LA restauration à Saint Jo
Bien manger
À Saint Jo, le déjeuner fait pleinement partie de la vie de l'établissement. C'est un temps pour manger, bien sûr, mais aussi pour souffler, retrouver ses camarades et repartir pour l'après-midi dans de bonnes conditions.
Notre objectif est simple : proposer une restauration de qualité, variée et équilibrée, dans laquelle chacun peut trouver son choix.
Le self accueille l'ensemble des élèves de l'établissement. Les repas sont préparés sur place par les équipes de Newrest, dans les cuisines de Saint Jo, avec le matériel que nous mettons à leur disposition.
Chaque jour, plusieurs entrées, plusieurs plats et plusieurs desserts sont proposés. Cette diversité permet à chacun de composer son repas en fonction de ses goûts, de son appétit et de ses habitudes.
Le choix au quotidien
Plusieurs possibilités à chaque étape du repas
Pour commencer le repas selon ses envies et varier les plaisirs au fil des jours.
Une offre suffisamment diversifiée pour que chacun puisse faire un choix qui lui convient.
Une diversité qui laisse aussi une place au plaisir et à la découverte.
Trouver le juste équilibre entre les exigences nutritionnelles et les goûts des élèves.
Une restauration scolaire doit répondre à des exigences précises. Les menus sont construits dans le respect du cadre réglementaire de la restauration collective et des objectifs de la loi EGalim.
Ils sont également suivis avec une nutritionniste, afin de veiller à l'équilibre des repas et à la diversité proposée au fil des semaines.
Mais un repas équilibré n'a de sens que s'il est réellement mangé. Nous cherchons donc un équilibre concret entre ce qui est nécessaire sur le plan nutritionnel et ce que les jeunes ont envie de retrouver dans leur assiette.
Qualité et sécurité
Une restauration encadrée et suivie
La préparation et le service des repas s'inscrivent dans des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes. Des contrôles sanitaires permettent de vérifier régulièrement le respect de ces exigences.
La traçabilité des informations relatives aux allergènes fait également partie de cette organisation, afin que les situations particulières puissent être prises en compte avec les familles et les équipes concernées.
Une restauration responsable
Les engagements de la restauration scolaire
La loi EGalim fait évoluer les pratiques de la restauration collective en faveur d'une alimentation plus durable et de produits répondant à des critères de qualité.
Ces exigences viennent compléter notre volonté de proposer une restauration qui soit à la fois attentive à la santé, à l'environnement et à la réalité quotidienne des élèves.
Écouter et améliorer
La restauration se construit aussi avec ceux qui la vivent
Plusieurs fois dans l'année, une commission de restauration permet de faire le point sur la qualité des repas et sur le fonctionnement du service. Elle réunit les différents acteurs concernés et permet de regarder concrètement ce qui fonctionne, ce qui doit évoluer et les éventuels problèmes pratiques rencontrés au quotidien.
Les retours des élèves ont toute leur place dans cette réflexion. C'est aussi une manière de leur faire comprendre que la qualité d'un service collectif se construit dans l'échange.
Variété, équilibre et appréciation des repas proposés.
Flux, temps d'attente, fonctionnement et conditions du déjeuner.
Les remarques des élèves et les ajustements qui peuvent en découler.
Des repas qui sortent de l'ordinaire
Des animations pour découvrir autrement
Le déjeuner peut aussi être un moment de découverte. Plusieurs fois dans l'année, des animations viennent donner une couleur particulière au repas et permettent aux élèves de découvrir d'autres cultures, d'autres habitudes alimentaires ou simplement de nouvelles saveurs.
Cette année, le fil conducteur est celui des pays du monde : une manière simple et conviviale d'ouvrir les horizons jusque dans l'assiette.
Un projet porté par les élèves
Du self au compost : les éco-délégués passent à l'action
La restauration est aussi un terrain concret pour faire vivre les engagements environnementaux de Saint Jo.
Nos éco-délégués ont porté le projet de tri des biodéchets avec Les Alchimistes. Ce partenariat permet de donner une suite concrète aux déchets alimentaires issus du restaurant scolaire et de sensibiliser les élèves à leur réduction et à leur valorisation.
Une démarche qui nous a valu le label ECO-ECOLE or !
Notre partenaire restauration
Newrest : une expertise internationale, un ancrage territorial
La restauration de Saint Jo est assurée par Newrest, groupe français né dans le Sud-Ouest, à Toulouse.
Depuis sa création, l'entreprise s'est développée dans plusieurs secteurs de la restauration et des services, en France comme à l'international. Elle intervient notamment dans la restauration collective et scolaire, mais aussi dans d'autres environnements où l'organisation et la qualité du service sont essentielles.
Cette dimension internationale n'empêche pas un fort ancrage territorial. À Saint Jo, l'expertise du groupe se traduit avant tout par une présence quotidienne, des équipes qui connaissent l'établissement et une restauration préparée sur place.
Quelques repères
Une organisation pensée pour le quotidien
Pour les lycéens et les étudiants
La Cafétéria
Une autre façon de déjeuner, plus rapide et plus souple.
Le self est accessible à tous les élèves de l'établissement. Les lycéens et les étudiants disposent également de la Cafétéria, un espace pensé pour leur rythme et leurs besoins.
Elle propose une offre de restauration rapide et de qualité, adaptée à ceux qui souhaitent déjeuner différemment ou disposent de moins de temps entre deux cours.
Parce que bien manger participe aussi au bien-être et aux conditions d'apprentissage, nous faisons de la restauration un sujet à part entière de la vie de Saint Jo.